F&B; & Hospitality / KASTRIOT TAFOLLI

Inventur & Warenwirtschaft

Bestände, Verbrauch und Bestellung miteinander verbinden. Für weniger Überraschungen zwischen Lager, Küche und Monatsabschluss.

Projekt besprechen

01 / AUSGANGSLAGE

Am Alltag
ansetzen.

Unterschiedliche Zähleinheiten, offene Umbuchungen und ungeklärte Brüche machen Inventuren mühsam. Wenn die Grundlage ungenau ist, lassen sich Fehlmengen oder der tatsächliche Verbrauch nur schwer beurteilen. Eine verlässliche Warenwirtschaft braucht gemeinsame Regeln und einen Ablauf, der unter Zeitdruck funktioniert.

Ich nehme Lagerstruktur, Artikeldaten und die bestehenden Zählprozesse auf. Wir vereinheitlichen Einheiten und Verantwortlichkeiten und testen den Ablauf mit dem Team. Abweichungen werden anschließend gezielt untersucht, statt jede Inventur wieder von vorn zu erklären.

02 / WAS DAZUGEHÖRT

Konkrete Arbeit.
Klare Zuständigkeiten.

Artikel und Einheiten

Gebinde, Zähleinheiten und Bewertung werden eindeutig festgelegt. Doppelte oder veraltete Artikel erschweren die Auswertung und werden bereinigt.

Inventur im Alltag

Zählbereiche, Zeitpunkte und Verantwortlichkeiten erhalten eine klare Struktur. Dokumentierte Umbuchungen und Bewegungen machen Bestandsänderungen nachvollziehbar.

Bestellung und Kontrolle

Mindestbestände und Bestellrhythmen richten sich nach Verbrauch, Lieferzeiten und Veranstaltungen. Auffällige Differenzen werden regelmäßig besprochen.

03 / EIN MÖGLICHER ANWENDUNGSFALL

So wird es
praktisch.

Die Bar zählt Flaschen, während die Warenwirtschaft Liter erwartet. Nach der Vereinheitlichung der Zähleinheit lassen sich Bestände korrekt bewerten und vermeintliche Verbrauchsabweichungen auflösen.

Zur Erklärung: ein beispielhafter Ablauf, keine Kundenerfolgsmeldung.

04 / ZUSAMMENARBEIT

Was Sie
mitnehmen.

Strukturierte Artikel- und Lagergrundlage
Dokumentierter Inventurablauf
Zuständigkeiten und Zähleinheiten
Auswertung und Bearbeitung von Abweichungen

Am Anfang steht ein Gespräch über Ihren Betrieb. Danach erhalten Sie ein Angebot mit Umfang, Prioritäten und Zuständigkeiten. Wir beginnen mit einem überschaubaren Auftrag und prüfen gemeinsam, wie die Ergebnisse in Ihren Alltag passen. Eine laufende Begleitung kann separat vereinbart werden.

Meine Perspektive verbindet operative Hotellerie und Gastronomie mit Softwareentwicklung und KI. So lassen sich technische Möglichkeiten und die Anforderungen von Küche, Service und Führung gemeinsam betrachten.

05 / HÄUFIGE FRAGEN

Gut zu
wissen.

Brauchen wir ein neues Warenwirtschaftssystem?

Nicht zwingend. Zuerst wird geprüft, ob vorhandene Software die benötigten Regeln und Auswertungen unterstützt. Gute Stammdaten bleiben auch bei einem Wechsel entscheidend.

Wie oft sollte gezählt werden?

Der sinnvolle Rhythmus hängt von Warengruppe, Verbrauch und Kontrollbedarf ab. Häufige Teilinventuren können eine vollständige Bestandsaufnahme ergänzen.

NAH AM BETRIEB. ÜBER GRENZEN HINWEG.