Professionelle Food-and-Beverage-Beratung für Hotels, Restaurants und Bars: von der Verhandlung mit Brauereien und Lieferanten bis zur externen F&B-Leitung auf Zeit.
Brauereien, Getränkefachgroßhandel, Spirituosenlieferanten, Weinhändler und Großhändler arbeiten mit Rückvergütungen, Boni, Marketingzuschüssen und Verkaufszielen. Wer diese Systeme kennt, verhandelt anders. Wer sie nicht kennt, unterschreibt den Standardvertrag und zahlt jahrelang drauf.
Ich habe diese Verhandlungen jahrelang selbst geführt, zuletzt für eine Hotelgruppe mit fünf Häusern und sechs F&B-Outlets. Preisgestaltung, Einkauf und Vertragsverhandlungen lagen komplett bei mir. Ich kenne die Hebel, die Reihenfolge und die Stellen, an denen ein Lieferant tatsächlich nachgibt.
Dazu kommt alles, was danach passiert: Wareneinsatz, Kalkulation, Inventur, Karten, Abläufe und Personal. Ein guter Einkaufspreis nützt wenig, wenn hinten im Betrieb die Struktur fehlt.
Zahlen aus meiner eigenen operativen Verantwortung. Sie sind kein Versprechen, aber sie zeigen die Größenordnung, um die es geht.
Nicht jedes Haus braucht Beratung. Wenn Ihr Wareneinsatz stimmt, Ihre Verträge aktuell verhandelt sind und Ihr Team stabil läuft, sage ich Ihnen das im Erstgespräch und wir sparen uns beide die Zeit.
Wenn aber seit drei Jahren niemand mehr mit Ihrer Brauerei gesprochen hat, lohnt sich ein Blick fast immer.
Ein guter Einkaufspreis nützt wenig, wenn hinten im Betrieb die Struktur fehlt.
Ein Gespräch, eine ehrliche Einschätzung. Wenn nichts zu holen ist, sage ich Ihnen das.